ESPÍRITO FARGES

Uma viagem contínua à essência dos produtos, enaltecidos e verdadeiramente respeitados. Vincent Farges cozinha por instinto, com uma sensibilidade apurada que lhe permite estabelecer ligações memoráveis entre os produtos que trabalha.

Apaixonado por Portugal, coloca as suas sólidas e rigorosas técnicas de cozinha francesa ao serviço dos produtos nacionais que tem vindo a descobrir profundamente na última década. O seu apurado sentido estético, aliado a um espírito gastronómico criativo resulta em sublimes criações artísticas. O trabalho fascinante que tem desenvolvido com citrinos é uma das suas imagens de marca e um exemplo do estudo e detalhe com que aborda os elementos dos seus pratos.