BIOGRAFIA

O tradicional prato francês Lapin aux olives (coelho com azeitonas), cozinhado pela sua mãe, é a sua mais forte memória de infância à mesa. Ainda hoje recorda os aromas, o ritual da confecção, que acompanhava atentamente, e o sabor final daquela união de ingredientes que tornavam este prato tão especial para si. Na sua família as refeições eram momentos de prazer e descoberta e foi precisamente em criança que decidiu que seria cozinheiro.

Vincent Farges nasceu em Rillieux-la-Pape, na região de Rhône-Alpes, França, em 1973.  Cresceu com o privilégio de ter uma enorme proximidade à natureza, com o ritual de escolher os produtos da horta diretamente para a mesa, com a diversidade dos sabores de pesca e caça, que marcaram profundamente a sua forma de olhar para a gastronomia.

Aos 14 anos iniciou a sua formação em cozinha, empenhado em marcar a sua presença nesta área que tanto o fascinava. O seu primeiro emprego no Hotel Le Grand Paris, em Digne Les Bains, com uma estrela Michelin, mais do que a sua chegada à alta gastronomia, foi uma redefinição de valores, uma aprendizagem profunda da cultura culinária e, acima de tudo, onde se apaixonou profundamente pela profissão.